ZANAHORIA TROCEADA (diversos tipos)

Descripción

Es un ingrediente de uso frecuente en la preparación de mixed pickles, ensaladas, variantes y “gazpachas”. Su envasado en barriles para conservación temporal permite su uso intermitente adaptado a las necesidades.

Producto cultivado en la mayoría de países con clima benigno pero noches frías, pero soporta mal la congelación del suelo. Muy utilizado como ingrediente para ensaladas, en versión troceada de formas diversas (rodaja plana, rodaja rizada, en pedazos alargados de corte rizado, etc.)

Ficha Técnica

• Tipo de producto

Zanahoria para uso industrial (de corazón color zanahoria) envasada (entera o troceada) en barriles industriales, a granel, en conservación provisional. Para uso de la industria envasadora para consumidor final. En conservación provisional temporal en un líquido con Sal, ácidos acético y cítrico y SO2.

 

• Semilla

Típica del país de cultivo, frutos con corazón color zanahoria

• Variedad

Para uso industrial, de diámetro máximo 55 mm., para larga conservación provisional

 Aspecto

De color anaranjado típico, con el pedúnculo eliminado

 Textura

Frutos duros, firmes

 Forma

Típica, alargada, tronco-cónica

 Organoléptico

Frutos sanos, bien calibrados por tamaño, de cuidada selección y repasado para la eliminación de pedúnculos. De cultivo hortícola en tierra

 Tamaños

Disponibles como fruto entero en los calibres o tamaños comerciales habituales expresados en diámetro (mm.), con especial énfasis en los tamaños pequeños (10 – 20 mm de diámetro máximo). Disponible también, troceadas en diversas formas, tamaños y espesores

 Líquido para conservación temporal

Sal, ácidos acético y cítrico y SO2

 Sulfitos

 Envase

Barril industrial plástico HDPE para uso alimentario con de 265 L.

 Rejilla compensadora

 Peso escurrido

180 kg por barril

 Etiquetado identificativo

En cada barril

 Datos para trazabilidad

 Uso preferente aconsejado

Antes de 10 meses desde su fabricación

 Unidad de Venta

1 camión trailer con 92 barriles de 180 kg de producto (total 16.560 kg de producto) o 1 contenedor marítimo de 20 pies con 80 barriles y 14.400 kg de producto

 País de origen

varios (principalmente España)

• Producto terminado

Bajo demanda también disponible en frascos de vidrio de varias capacidades, calibres y diversos líquidos aromatizantes, como producto terminado pasteurizado para consumidor final