VARIANTES (composiciones diversas)
Descripción
También conocidos en inglés como “Mixed Pickles”. Son una mezcla de diversos vegetales encurtidos para componer ensaladas diversas, gazpachas, etc. Suelen utilizar todos o algunos de los siguientes ingredientes: zanahoria en trozos, cebollitas extra blancas, aceitunas deshuesadas, pepinillos (enteros o troceados), coliflor (florecitas 14/28 mm.), pimiento rojo troceado y mazorquitas de maíz en tozos de 2 cms.
Muy utilizados como elemento de aperitivo en cierto tipo de restaurantes.
Ficha Técnica
• Tipo de producto
A granel, mezcla de encurtidos para uso industrial envasada en barriles industriales, en conservación provisional. Para uso de la industria envasadora para consumidor final. En conservación provisional temporal en un líquido con Sal, ácidos acético y cítrico y SO2.
• Semillas
Las de los ingredientes utilizados (todos o parte de los 6 enumerados mas arriba)
• Variedad de los ingredientes
Para uso industrial, para larga conservación provisional
• Aspecto
Mezcla uniforme de los ingredientes concernidos
• Textura
Frutos duros, firmes
• Formas
La típica de cada ingrediente
• Organoléptico
Frutos sanos, bien calibrados por tamaño, de cuidada selección. Olor y sabor típicos de hortalizas en vinagre
• Tamaños
Disponibles en un solo tamaño de los frutos ingredientes
• Líquido para conservación temporal
Sal, ácidos acético y cítrico y SO2
• Sulfitos
sí
• Envase
Barril industrial plástico HDPE para uso alimentario con de 260 L.
• Rejilla compensadora
sí
• Peso escurrido
180 kg por barril
• Etiquetado identificativo
En cada barril
• Datos para trazabilidad
sí
• Uso preferente aconsejado
Antes de 10 meses desde su fabricación
• Unidad de Venta
1 camión trailer con 92 barriles de 180 kg de producto (total 16.560 kg de producto) o 1 contenedor marítimo de 20 pies con 80 barriles y un total de 14.400 kg. de mercancía
• País de origen
Varios (principalmente España)
• Producto terminado
Bajo demanda también disponible en frascos de vidrio de varias capacidades, calibres y diversos líquidos aromatizantes, como producto terminado pasteurizado para consumidor final