MINI-PEPINILLOS y PEPINILLOS

Descripción

Son un condimento muy común, de consumo muy extendido en España, también como aperitivo junto con las aceitunas. Muy usado como ingrediente de variantes y “gazpachas”, ensaladas y acompañamiento de embutidos y “raclettes” de queso. Los tamaños pequeños precisan de mucha mano de obra para su cultivo, recolección y procesado.

Los tamaños pequeños son un producto muy típico del sudeste asiático. Utilizado como ingrediente sano y natural de ensaladas y platos cocinados.

Ficha Técnica

• Tipo de producto

En barriles industriales, a granel, en conservación provisional. Para uso de la industria envasadora para consumidor final. En conservación provisional temporal en Ácido Acético o de fermentación láctica en salmuera

 

• Semilla

De Cucumis Sativus, de la familia botánica de las cucurbitáceas

• Variedad

De piel con “picos” (espinas), para larga conservación provisional

 Aspecto

Color verdoso-amarillo típico

 Textura

Frutos duros, crujientes

 Forma

Típica, de frutos ligeramente tronco-cónicos

 Organoléptico

Frutos sanos, bien calibrados por tamaño, cuidada selección. De cultivo hortícola en altura (emparrado)

 Tamaños

Disponibles como fruto recto y entero en todos los calibres comerciales habituales, con especial énfasis en los tamaños pequeños (“mini”, 150/300 y 300/450 piezas por kg!): 5/10, 10/20, 20/30, 30/40, 40/60, 60/80, 80/120, 120/160, 150/300 y 300/450 frutos por kg. También disponibles en formas torcidas y también troceados (de diversos espesores y formas)

• Líquido para conservación temporal

Ácido acético, sal y SO2

 Sulfitos

 Envase

Barril industrial plástico HDPE para uso alimentario de 265 L.

 Rejilla compensadora

 Peso escurrido

180 kg por barril

 Etiquetado identificativo

En cada barril

 Datos para trazabilidad

 Uso preferente aconsejado

Antes de 9 meses desde su fabricación

 Unidad de Venta

1 contendor marítimo de 20 pies, con 80 barriles (14.400 kg de producto)

 País de origen

Principalmente India (pero también Sri-Lanka, Camboya y Vietnam)

• Producto terminado

Bajo demanda también disponible en frascos de vidrio de varias capacidades, calibres y diversos líquidos aromatizantes, como producto terminado pasteurizado para consumidor final