COLIFLOR TROCEADA

Descripción

Condimento utilizado desde muy antiguo, de consumo extendido en España. Frecuentemente usado como ingrediente de variantes, “gazpachas”, ensaladas, y acompañamiento de embutidos y “raclettes” de queso, Los tamaños troceados muy pequeños (flores de 14/28 mm de diámetro) precisan de mucha mano de obra para su preparación y procesado.

Producto principalmente cultivado y procesado para industria en España y actualmente también en el sureste asiático (India, Sri Lanka, etc.).

Ficha Técnica

• Tipo de producto

A granel, coliflor en salmuera troceada en florecitas en barriles industriales, en conservación provisional. Para uso de la industria envasadora para consumidor final. En conservación provisional temporal en Sal, SO2 y ácido cítrico Semilla: típica del país de cultivo 

• Semilla

Típica del país de cultivo

• Variedad

Es un variedad de invierno, larga conservación provisional, de un peso máximo de 3 kg por fruto (deshojada y limpia)

 Aspecto

De color blanco-lechoso típico. En florecitas de 14/28 mm de diámetro

 Textura

Firme, apretada

 Forma

Típica, con la cabeza del fruto de forma circular y tronco a eliminar

 Organoléptico

Frutos bien cortados, en flores, sanos, bien calibrados por tamaño, de cuidada selección. De olor y sabor típicos. De cultivo hortícola en el suelo, de cosechado en periodos fríos. Ausencia de manchas marrones, oscuras u otras

 Tamaños

Disponibles como florecitas en los calibres o tamaños comerciales habituales, 14/28 mm y 28/40 mm., expresados como diámetro de la cabeza de la florecita (en mm.). Bajo encargo puede trocearse a tamaños más pequeños

 Líquido para conservación temporal

 salmuera, SO2 y ácido cítrico

 Sulfitos

 Envase

Barril industrial plástico HDPE para uso alimentario de 265 L.

 Rejilla compensadora

 Peso escurrido

150 kg por barril

 Etiquetado identificativo

En cada barril

 Datos para trazabilidad

 Uso preferente aconsejado

Antes de 8 meses desde su fabricación

 Unidad de Venta

1 contendor marítimo de 20 pies con 80 barriles de 150 kg de producto (total 12.000 kg de producto) o 1 camión tráiler (España) son 92 barriles de 150 kg p.n.e. (total 13.800 kg de producto)

 País de origen

varios (España, India, Sri Lanka y Viet Nam)