COLIFLOR TROCEADA

Descripción

Condimento utilizado desde muy antiguo, de consumo extendido en España. Frecuentemente usado como ingrediente de variantes, “gazpachas”, ensaladas, y acompañamiento de embutidos y “raclettes” de queso, Los tamaños troceados muy pequeños (flores de 14/28 mm de diámetro) precisan de mucha mano de obra para su preparación y procesado.

Producto principalmente cultivado y procesado para industria en España y actualmente también en el sureste asiático (India, Sri Lanka, etc.).

Ficha Técnica

• Tipo de producto

A granel, coliflor en salmuera troceada en florecitas en barriles industriales, en conservación provisional. Para uso de la industria envasadora para consumidor final. En conservación provisional temporal en Sal, SO2 y ácido cítrico Semilla: típica del país de cultivo 

• Semilla

Típica del país de cultivo

• Variedad

Es un variedad de invierno, larga conservación provisional, de un peso máximo de 3 kg por fruto (deshojada y limpia)

• Aspecto

De color blanco-lechoso típico. En florecitas de 14/28 mm de diámetro

• Textura

Firme, apretada

• Forma

Típica, con la cabeza del fruto de forma circular y tronco a eliminar

• Organoléptico

Frutos bien cortados, en flores, sanos, bien calibrados por tamaño, de cuidada selección. De olor y sabor típicos. De cultivo hortícola en el suelo, de cosechado en periodos fríos. Ausencia de manchas marrones, oscuras u otras

• Tamaños

Disponibles como florecitas en los calibres o tamaños comerciales habituales, 14/28 mm y 28/40 mm., expresados como diámetro de la cabeza de la florecita (en mm.). Bajo encargo puede trocearse a tamaños más pequeños

• Líquido para conservación temporal

 salmuera, SO2 y ácido cítrico

• Sulfitos

sí

• Envase

Barril industrial plástico HDPE para uso alimentario de 265 L.

• Rejilla compensadora

sí

• Peso escurrido

150 kg por barril

• Etiquetado identificativo

En cada barril

• Datos para trazabilidad

sí

• Uso preferente aconsejado

Antes de 8 meses desde su fabricación

• Unidad de Venta

1 contendor marítimo de 20 pies con 80 barriles de 150 kg de producto (total 12.000 kg de producto) o 1 camión tráiler (España) son 92 barriles de 150 kg p.n.e. (total 13.800 kg de producto)

• País de origen

varios (España, India, Sri Lanka y Viet Nam)