COLIFLOR TROCEADA
Descripción
Condimento utilizado desde muy antiguo, de consumo extendido en España. Frecuentemente usado como ingrediente de variantes, “gazpachas”, ensaladas, y acompañamiento de embutidos y “raclettes” de queso, Los tamaños troceados muy pequeños (flores de 14/28 mm de diámetro) precisan de mucha mano de obra para su preparación y procesado.
Producto principalmente cultivado y procesado para industria en España y actualmente también en el sureste asiático (India, Sri Lanka, etc.).
Ficha Técnica
• Tipo de producto
A granel, coliflor en salmuera troceada en florecitas en barriles industriales, en conservación provisional. Para uso de la industria envasadora para consumidor final. En conservación provisional temporal en Sal, SO2 y ácido cítrico Semilla: típica del país de cultivo
• Semilla
Típica del país de cultivo
• Variedad
Es un variedad de invierno, larga conservación provisional, de un peso máximo de 3 kg por fruto (deshojada y limpia)
• Aspecto
De color blanco-lechoso típico. En florecitas de 14/28 mm de diámetro
• Textura
Firme, apretada
• Forma
Típica, con la cabeza del fruto de forma circular y tronco a eliminar
• Organoléptico
Frutos bien cortados, en flores, sanos, bien calibrados por tamaño, de cuidada selección. De olor y sabor típicos. De cultivo hortícola en el suelo, de cosechado en periodos fríos. Ausencia de manchas marrones, oscuras u otras
• Tamaños
Disponibles como florecitas en los calibres o tamaños comerciales habituales, 14/28 mm y 28/40 mm., expresados como diámetro de la cabeza de la florecita (en mm.). Bajo encargo puede trocearse a tamaños más pequeños
• Líquido para conservación temporal
salmuera, SO2 y ácido cítrico
• Sulfitos
sí
• Envase
Barril industrial plástico HDPE para uso alimentario de 265 L.
• Rejilla compensadora
sí
• Peso escurrido
150 kg por barril
• Etiquetado identificativo
En cada barril
• Datos para trazabilidad
sí
• Uso preferente aconsejado
Antes de 8 meses desde su fabricación
• Unidad de Venta
1 contendor marítimo de 20 pies con 80 barriles de 150 kg de producto (total 12.000 kg de producto) o 1 camión tráiler (España) son 92 barriles de 150 kg p.n.e. (total 13.800 kg de producto)
• País de origen
varios (España, India, Sri Lanka y Viet Nam)