CEBOLLITAS PEQUEÑAS EXTRA BLANCAS

Descripción

Son un condimento muy común, de consumo muy extendido en España también como aperitivo junto con pepinillos y aceitunas. Frecuentemente usado como ingrediente de variantes, “gazpachas” y mixed pickles, ensaladas y acompañamiento de embutidos y “raclettes” de queso. Los tamaños pequeños precisan de mucha mano de obra para su selección.

Producto principalmente cultivado y procesado en Holanda (también en Italia, Israel e India pero en menor cuantía). Utilizado como ingrediente sano y natural de ensaladas, platos cocinados, pizzas, etc.

Ficha Técnica

• Tipo de producto

A granel en barriles industriales, en conservación provisional. Para uso de la industria envasadora para consumidor final. En conservación provisional temporal en ácido acético, sal y SO2. Bajo demanda especial, también se puede suministrar en fresco, refrigerado, para envasar a su recepción (en frascos o en barriles)

• Semilla

Típica del país de cultivo (originariamente es italiana)

• Variedad

Extra blanca, de pequeño tamaño (diámetros entre 14 y 32 mm.) de larga conservación provisional

 Aspecto

Color blanco-lechoso típico

 Textura

Frutos duros, crujientes, compactos, multi-capas

 Forma

Típica, de frutos esféricos (ovales y con estrías si han sufrido estrés hídrico)

 Organoléptico

Frutos sanos, bien calibrados por tamaño, cuidada selección (ausencia de frutos con estrías). De cultivo hortícola intensivo en suelo, generalmente mecanizado

 Tamaños

Disponibles como fruto entero en todos los calibres comerciales habituales expresados en mm. de diámetro, con especial énfasis en los tamaños pequeños (“mini”, 14/16 mm. y 16/18), 18/21 (es el más demandado), 21/23, 23/28 y 28/32mm. de diámetro

 Líquido para conservación temporal

Ácido acético, sal y SO2

 Sulfitos

 Envase

Barril industrial plástico HDPE para uso alimentario de 265 L.

 Rejilla compensadora

 Peso escurrido

170 kg por barril

 Etiquetado identificativo

En cada barril

 Datos para trazabilidad

 Uso preferente aconsejado

Antes de 9 meses desde su fabricación

 Unidad de Venta

1 camión trailer, con 92 barriles (15.640 kg de producto)

 País de origen

Varios (Holanda, Italia, Israel, India)

 Producto terminado

Bajo demanda también disponible en frascos de vidrio de varias capacidades, calibres y diversos líquidos aromatizantes, como producto terminado pasteurizado para consumidor final