MINI-PEPINILLOS y PEPINILLOS

MINI-PEPINILLOS y PEPINILLOS

Descripción

Son un condimento muy común, de consumo muy extendido en España, también como aperitivo junto con las aceitunas. Muy usado como ingrediente de variantes y “gazpachas”, ensaladas y acompañamiento de embutidos y “raclettes” de queso. Los tamaños pequeños precisan de mucha mano de obra para su cultivo, recolección y procesado.

Los tamaños pequeños son un producto muy típico del sudeste asiático. Utilizado como ingrediente sano y natural de ensaladas y platos cocinados.

Ficha Técnica

• Tipo de producto

En barriles industriales, a granel, en conservación provisional. Para uso de la industria envasadora para consumidor final. En conservación provisional temporal en Ácido Acético o de fermentación láctica en salmuera

 

• Semilla

De Cucumis Sativus, de la familia botánica de las cucurbitáceas

• Variedad

De piel con “picos” (espinas), para larga conservación provisional

 Aspecto

Color verdoso-amarillo típico

 Textura

Frutos duros, crujientes

 Forma

Típica, de frutos ligeramente tronco-cónicos

 Organoléptico

Frutos sanos, bien calibrados por tamaño, cuidada selección. De cultivo hortícola en altura (emparrado)

 Tamaños

Disponibles como fruto recto y entero en todos los calibres comerciales habituales, con especial énfasis en los tamaños pequeños (“mini”, 150/300 y 300/450 piezas por kg!): 5/10, 10/20, 20/30, 30/40, 40/60, 60/80, 80/120, 120/160, 150/300 y 300/450 frutos por kg. También disponibles en formas torcidas y también troceados (de diversos espesores y formas)

• Líquido para conservación temporal

Ácido acético, sal y SO2

 Sulfitos

 Envase

Barril industrial plástico HDPE para uso alimentario de 265 L.

 Rejilla compensadora

 Peso escurrido

180 kg por barril

 Etiquetado identificativo

En cada barril

 Datos para trazabilidad

 Uso preferente aconsejado

Antes de 9 meses desde su fabricación

 Unidad de Venta

1 contendor marítimo de 20 pies, con 80 barriles (14.400 kg de producto)

 País de origen

Principalmente India (pero también Sri-Lanka, Camboya y Vietnam)

• Producto terminado

Bajo demanda también disponible en frascos de vidrio de varias capacidades, calibres y diversos líquidos aromatizantes, como producto terminado pasteurizado para consumidor final

CEBOLLITAS PEQUEÑAS EXTRA BLANCAS

CEBOLLITAS PEQUEÑAS EXTRA BLANCAS

Descripción

Son un condimento muy común, de consumo muy extendido en España también como aperitivo junto con pepinillos y aceitunas. Frecuentemente usado como ingrediente de variantes, “gazpachas” y mixed pickles, ensaladas y acompañamiento de embutidos y “raclettes” de queso. Los tamaños pequeños precisan de mucha mano de obra para su selección.

Producto principalmente cultivado y procesado en Holanda (también en Italia, Israel e India pero en menor cuantía). Utilizado como ingrediente sano y natural de ensaladas, platos cocinados, pizzas, etc.

Ficha Técnica

• Tipo de producto

A granel en barriles industriales, en conservación provisional. Para uso de la industria envasadora para consumidor final. En conservación provisional temporal en ácido acético, sal y SO2. Bajo demanda especial, también se puede suministrar en fresco, refrigerado, para envasar a su recepción (en frascos o en barriles)

• Semilla

Típica del país de cultivo (originariamente es italiana)

• Variedad

Extra blanca, de pequeño tamaño (diámetros entre 14 y 32 mm.) de larga conservación provisional

 Aspecto

Color blanco-lechoso típico

 Textura

Frutos duros, crujientes, compactos, multi-capas

 Forma

Típica, de frutos esféricos (ovales y con estrías si han sufrido estrés hídrico)

 Organoléptico

Frutos sanos, bien calibrados por tamaño, cuidada selección (ausencia de frutos con estrías). De cultivo hortícola intensivo en suelo, generalmente mecanizado

 Tamaños

Disponibles como fruto entero en todos los calibres comerciales habituales expresados en mm. de diámetro, con especial énfasis en los tamaños pequeños (“mini”, 14/16 mm. y 16/18), 18/21 (es el más demandado), 21/23, 23/28 y 28/32mm. de diámetro

 Líquido para conservación temporal

Ácido acético, sal y SO2

 Sulfitos

 Envase

Barril industrial plástico HDPE para uso alimentario de 265 L.

 Rejilla compensadora

 Peso escurrido

170 kg por barril

 Etiquetado identificativo

En cada barril

 Datos para trazabilidad

 Uso preferente aconsejado

Antes de 9 meses desde su fabricación

 Unidad de Venta

1 camión trailer, con 92 barriles (15.640 kg de producto)

 País de origen

Varios (Holanda, Italia, Israel, India)

 Producto terminado

Bajo demanda también disponible en frascos de vidrio de varias capacidades, calibres y diversos líquidos aromatizantes, como producto terminado pasteurizado para consumidor final

JUDÍA VERDE EXTRA-FINA

JUDÍA VERDE EXTRA-FINA

Descripción

Es una verdura muy común, de consumo muy extendido en Europa. De diámetro muy delgado (menos de 6 mm., calidad “extrafina o Premium”) precisa de mucha mano de obra para su cultivo, recolección, procesado y envasado.

Producto muy típico de varios países africanos, especialmente de Kenya. Utilizado como alimento sano y natural y como acompañamiento de carnes.

Ficha Técnica

• Tipo de producto

Producto terminado para consumo final. En frascos de vidrio, esterilizado

• Semilla

Típica, dependiendo de cada país productor

• Variedad

De piel muy lisa

 Aspecto

Color verde intenso típico

 Textura

Frutos duros

 Forma

Típica, de frutos cilíndricos alargados, sin pedúnculo

 Organoléptico

Frutos sanos, bien calibrados por tamaño, cuidada selección. De cultivo hortícola en altura (emparrado) o sobre el terreno, sin manchas

 Tamaños

Calidad “extrafina” o Premium (menos de 6 mm. de diámetro)

 Líquido para conservación temporal

Sal y ácido cítrico, producto esterilizado

 Sulfitos

no

 Envase

Frascos de vidrio de varios tamaños y contenido, con cierre por tapa Twist-Off para cierre al vacío y esterilización

 Peso escurrido

Según el frasco concernido

 Etiquetado identificativo

El producto se suministra paletizado en bandejas de cartón de 12 unidades, sin etiquetar cada frasco (cada cliente lo etiqueta a la recepción según su conveniencia), pero con etiquetado en cada palet

 Datos para trazabilidad

 Uso preferente aconsejado

Antes de 24 meses desde su fabricación

 Unidad de Venta

1 contendor marítimo de 20 pies, con un número variable de frascos según tamaño

 País de origen

Kenia, otros

Bajo demanda el producto está disponible en frascos de vidrio de varias capacidades, calibres y diversos líquidos aromatizantes, como producto terminado, esterilizado, para consumidor final. Consultar

GUINDILLAS ROJAS

GUINDILLAS ROJAS

Descripción

Son un condimento muy antiguo, de consumo extendido en España entre los amantes del sabor picante. Frecuentemente usado como ingrediente de banderillas, variantes, “gazpachas”, ensaladas, mezclas con aceitunas y acompañamiento de embutidos y “raclettes” de queso. Los tamaños muy pequeños precisan de mucha mano de obra para su recolección y procesado. Pedúnculos cortados manualmente a la longitud requerida

Producto principalmente cultivado y procesado en España y en el sureste asiático (India, Camboya y Sri Lanka, y países del Magreb aunque en menor cuantía que en España). Utilizado como ingrediente para banderillas picantes (trozo)

Ficha Técnica

• Tipo de producto

A granel, tipo casi-vasca (no idéntica a la vasca) en barriles industriales, en conservación provisional. Para uso de la industria envasadora para consumidor final. En conservación provisional temporal en Sal, Ácido Acético y SO2.

• Semilla

Típica del país de cultivo

• Variedad

Es un variedad de pimiento picante, de larga conservación provisional

 Aspecto

De color rojo intenso típico, con el pedúnculo cortado a la longitud requerida

 Textura

Frutos de piel firme

 Forma

Típica, alargada ligeramente tronco-cónica. Puede ser curva

 Organoléptico

Frutos sanos, bien calibrados por tamaño, de cuidada selección y corte manual de pedúnculos a la longitud requerida. De cultivo hortícola vertical

 Picante

Limitado (como la guindilla verde vasca)

 Tamaños

Disponibles como fruto entero en los calibres o tamaños comerciales habituales expresados en longitud (cms.), con especial énfasis en los tamaños pequeños (“mini” 6-9, y 9-12 cms. de largo). También, troceadas (1-2 cms.)

 Líquido para conservación temporal

Sal, ácido acético y SO2

 Sulfitos

 Envase

Barril industrial plástico HDPE para uso alimentario de265 L.

 Rejilla compensadora

 Peso escurrido

120-125 kg por barril

 Etiquetado identificativo

En cada barril

 Datos para trazabilidad

 Uso preferente aconsejado

Antes de 10 meses desde su fabricación

 Unidad de Venta

1 contendor marítimo de 20 pies con 80 barriles de 120-130 kg de producto (total 9.600-10.400 kg de producto)

 País de origen

Varios (España, India, Camboya, Sri Lanka, Marruecos y Vietnam)

 Producto terminado

Bajo demanda también disponible en frascos de vidrio de varias capacidades, calibres y diversos líquidos aromatizantes, como producto terminado pasteurizado para consumidor final

GUINDILLAS TIPO VASCA (verde)

GUINDILLAS TIPO VASCA (verde)

Descripción

Son un condimento muy antiguo, de consumo extendido en España entre los amantes del sabor picante. Frecuentemente usado como ingrediente de banderillas, variantes, “gazpachas”, ensaladas, mezclas con aceitunas y acompañamiento de embutidos, “raclettes” de queso y platos de cuchara (pochas, etc.). Los tamaños muy pequeños precisan de mucha mano de obra para su recolección y procesado.

Producto principalmente cultivado y procesado en España y en el sureste asiático (India, Camboya y Sri Lanka) aunque en menor cuantía que en España. Producto muy utilizado troceado como ingrediente de banderillas picantes

Ficha Técnica

• Tipo de producto

a granel, guindillas tipo vasca (salvo la española, no totalmente idéntica a la vasca) en barriles industriales, , en conservación provisional. Para uso de la industria envasadora para consumidor final. En conservación provisional temporal en Sal, Ácido Acético y SO2.

• Semilla

Típica del país de cultivo

• Variedad

Es un variedad de pimiento picante, de larga conservación provisional

 Aspecto

De color verde-amarillento típico, con el pedúnculo cortado manualmente a la longitud requerida

 Textura

Frutos de piel firme

 Forma

Típica, alargada ligeramente tronco-cónica

 Organoléptico

Frutos sanos, bien calibrados por tamaño, de cuidada selección y repasado manual de pedúnculos cortados a medida. De cultivo hortícola vertical

 Picante

Limitado, típico de la guindilla vasca

 Tamaños

Disponibles como fruto entero en los calibres o tamaños comerciales habituales expresados en longitud (cms.), con especial énfasis en los tamaños pequeños (“mini” 6-9 y 9-12 cms. de largo). También, troceadas (1-2 cms.)

 Líquido para conservación temporal

Sal, ácido acético y SO2

 Sulfitos

 Envase

Barril industrial plástico HDPE para uso alimentario de 265 L.

 Rejilla compensadora

 Peso escurrido

120-125 kg por barril

 Etiquetado identificativo

En cada barril

 Datos para trazabilidad

 Uso preferente aconsejado

Antes de 10 meses desde su fabricación

 Unidad de Venta

1 contendor marítimo de 20 pies con 80 barriles de 120-130 kg de producto (total 9.600-10.400 kg de producto)

 País de origen

varios (España –la auténtica “vasca”–, India, Camboya, Sri Lanka, Viet Nam)

• Producto terminado

Bajo demanda también disponible en frascos de vidrio de varias capacidades, calibres y diversos líquidos aromatizantes, como producto terminado pasteurizado para consumidor final

AJOS EXTRABLANCOS PELADOS

AJOS EXTRABLANCOS PELADOS

Descripción

Son un condimento muy antiguo, de consumo progresivamente extendido en España. Frecuentemente usado como ingrediente de variantes, “gazpachas”, ensaladas, mezclas con aceitunas y acompañamiento de embutidos y “raclettes” de queso, también usado por la industria de embutidos. Los tamaños muy pequeños precisan de mucha mano de obra para su recolección y procesado. El pelado es repasado manualmente en fábrica.

Producto principalmente cultivado y procesado en China (pero también en India y Camboya, aunque en menor cuantía). Utilizado como ingrediente sano y natural de ensaladas, platos cocinados, pizzas, etc. y en platos de pasta italiana.

Ficha Técnica

• Tipo de producto

A granel, gajos de ajo pelados, en barriles industriales, en conservación provisional. Para uso de la industria envasadora para consumidor final. En conservación provisional temporal en Salmuera acidulada

 

• Semilla

Típica del país de cultivo (originariamente es China)

• Variedad

Allium Sativum. Pelados, de color extra blanco-lechoso, de pequeño tamaño (entre 100 y 400 piezas por kg), de larga conservación provisional

 Aspecto

Pelados. De color blanco-lechoso típico

 Textura

Frutos duros, compactos

 Forma

Típica

 Organoléptico

Frutos sanos, bien calibrados por tamaño, de cuidada selección y repasado manual del pelado (con cuchillos). De cultivo hortícola extensivo pero muy cuidado

 Tamaños

Disponibles como fruto entero en todos los calibres comerciales habituales expresados en número de frutos por kg, con especial énfasis en los tamaños pequeños (“mini”, 350/450 y 250/350 frutos por kg). También , en tamaño 100/250 y troceados

 Líquido para conservación temporal

Sal, con pequeñas cantidades de ácidos acético y cítrico. Con adición o no de SO2

 Sulfitos

no o sí, dependiendo de la formulación

 Envase

Barril industrial plástico HDPE para uso alimentario de 65 L.

 Rejilla compensadora

Bolsa de polietileno

.

 Peso escurrido

50 kg por barril

 Etiquetado identificativo

En cada barril

 Datos para trazabilidad

 Uso preferente aconsejado

Antes de 10 meses desde su fabricación

 Unidad de Venta

1 contendor marítimo de 20 pies con 360 barriles de 50 kg de producto (total 18.000 kg de producto)

 País de origen

Varios (China, India)

• Producto terminado

Bajo demanda también disponible en frascos de vidrio de varias capacidades, calibres y diversos líquidos aromatizantes, como producto terminado pasteurizado para consumidor final

BANDERILLAS (dulce y picante)

BANDERILLAS (dulce y picante)

Descripción

Constituyen unas “TAPAS” muy antiguas y tradicionales en España, también conocidas como “pinchos”. De consumo muy extendido en toda España, principalmente en bares de tapeo para aperitivo. Es una especie de brochette de vegetales encurtidos. Son de dos tipos: picantes (llevan guindilla) y dulces (no llevan ningún ingrediente picante), pudiendo ser de pepinillo entero o troceado. Se componen de 4 o 5 ingredientes según su tipo (aceituna, pepinillo –entero o en rodaja–, trozo de pimiento rojo y cebollita, y trozo de guindilla si son picantes)

Producto principalmente producido en España, pero ahora también en otros países (Marruecos, India, Camboya y Sri Lanka, aunque en mucha menor cuantía que en España). Requiere mano de obra intensiva para su fabricación.

Ficha Técnica

• Tipo de producto

Ensartado de encurtidos, en barriles industriales o bidoncitos de plástico, a granel, en conservación provisional. Para uso de la industria envasadora para consumidor final. En conservación provisional temporal en ácido acético aromatizado, sal y SO2.

 

 Aspecto

Ensartado de 4 o 5 encurtidos en palillo de madera o espadín plástico

 Textura

Frutos de piel firme

 Forma

Cada ingrediente con su forma típica

 Organoléptico

Frutos sanos, bien calibrados por tamaño, de cuidada selección. Disponibles en las versiones: dulce (sin guindilla) o picante (con guindilla) y con pepinillo entero o troceado

 Picante

Limitado (la del tipo picante), sin picante la del tipo Dulce

• Líquido para conservación temporal

Sal, ácido acético y SO2

 Sulfitos

 Envase

Barril industrial plástico HDPE para uso alimentario y/o bidoncitos de plástico

• Rejilla compensadora

Bolsa de politeno

 Peso escurrido

45-50 kg por barril, o menos si son bidoncitos. Consultar

 Etiquetado identificativo

En cada barril

 Datos para trazabilidad

 Uso preferente aconsejado

Antes de 8 meses desde su fabricación

 Unidad de Venta

1 contendor marítimo de 20 pies con 360 barriles de 45-50 kg de producto (total 16.200-18.000 kg de producto)

 País de origen

Varios (España, India, Marruecos, Camboya, Sri Lanka)

• Producto terminado

Bajo demanda también disponible en frascos de vidrio de varias capacidades y tipos, como producto terminado pasteurizado (frascos) para consumidor final. También en envases plásticos tipo PET (3-5 kg de producto) con conservación limitada

ZANAHORIA TROCEADA (diversos tipos)

ZANAHORIA TROCEADA (diversos tipos)

Descripción

Es un ingrediente de uso frecuente en la preparación de mixed pickles, ensaladas, variantes y “gazpachas”. Su envasado en barriles para conservación temporal permite su uso intermitente adaptado a las necesidades.

Producto cultivado en la mayoría de países con clima benigno pero noches frías, pero soporta mal la congelación del suelo. Muy utilizado como ingrediente para ensaladas, en versión troceada de formas diversas (rodaja plana, rodaja rizada, en pedazos alargados de corte rizado, etc.)

Ficha Técnica

• Tipo de producto

Zanahoria para uso industrial (de corazón color zanahoria) envasada (entera o troceada) en barriles industriales, a granel, en conservación provisional. Para uso de la industria envasadora para consumidor final. En conservación provisional temporal en un líquido con Sal, ácidos acético y cítrico y SO2.

 

• Semilla

Típica del país de cultivo, frutos con corazón color zanahoria

• Variedad

Para uso industrial, de diámetro máximo 55 mm., para larga conservación provisional

 Aspecto

De color anaranjado típico, con el pedúnculo eliminado

 Textura

Frutos duros, firmes

 Forma

Típica, alargada, tronco-cónica

 Organoléptico

Frutos sanos, bien calibrados por tamaño, de cuidada selección y repasado para la eliminación de pedúnculos. De cultivo hortícola en tierra

 Tamaños

Disponibles como fruto entero en los calibres o tamaños comerciales habituales expresados en diámetro (mm.), con especial énfasis en los tamaños pequeños (10 – 20 mm de diámetro máximo). Disponible también, troceadas en diversas formas, tamaños y espesores

 Líquido para conservación temporal

Sal, ácidos acético y cítrico y SO2

 Sulfitos

 Envase

Barril industrial plástico HDPE para uso alimentario con de 265 L.

 Rejilla compensadora

 Peso escurrido

180 kg por barril

 Etiquetado identificativo

En cada barril

 Datos para trazabilidad

 Uso preferente aconsejado

Antes de 10 meses desde su fabricación

 Unidad de Venta

1 camión trailer con 92 barriles de 180 kg de producto (total 16.560 kg de producto) o 1 contenedor marítimo de 20 pies con 80 barriles y 14.400 kg de producto

 País de origen

varios (principalmente España)

• Producto terminado

Bajo demanda también disponible en frascos de vidrio de varias capacidades, calibres y diversos líquidos aromatizantes, como producto terminado pasteurizado para consumidor final

VARIANTES (composiciones diversas)

VARIANTES (composiciones diversas)

Descripción

También conocidos en inglés como “Mixed Pickles”. Son una mezcla de diversos vegetales encurtidos para componer ensaladas diversas, gazpachas, etc. Suelen utilizar todos o algunos de los siguientes ingredientes: zanahoria en trozos, cebollitas extra blancas, aceitunas deshuesadas, pepinillos (enteros o troceados), coliflor (florecitas 14/28 mm.), pimiento rojo troceado y mazorquitas de maíz en tozos de 2 cms.

Muy utilizados como elemento de aperitivo en cierto tipo de restaurantes.

Ficha Técnica

• Tipo de producto

A granel, mezcla de encurtidos para uso industrial envasada en barriles industriales, en conservación provisional. Para uso de la industria envasadora para consumidor final. En conservación provisional temporal en un líquido con Sal, ácidos acético y cítrico y SO2.

• Semillas

Las de los ingredientes utilizados (todos o parte de los 6 enumerados mas arriba)

• Variedad de los ingredientes

Para uso industrial, para larga conservación provisional

 Aspecto

Mezcla uniforme de los ingredientes concernidos

 Textura

Frutos duros, firmes

 Formas

La típica de cada ingrediente

 Organoléptico

Frutos sanos, bien calibrados por tamaño, de cuidada selección. Olor y sabor típicos de hortalizas en vinagre

 Tamaños

Disponibles en un solo tamaño de los frutos ingredientes

 Líquido para conservación temporal

Sal, ácidos acético y cítrico y SO2

 Sulfitos

 Envase

Barril industrial plástico HDPE para uso alimentario con de 260 L.

 Rejilla compensadora

 Peso escurrido

180 kg por barril

 Etiquetado identificativo

En cada barril

 Datos para trazabilidad

 Uso preferente aconsejado

Antes de 10 meses desde su fabricación

 Unidad de Venta

1 camión trailer con 92 barriles de 180 kg de producto (total 16.560 kg de producto) o 1 contenedor marítimo de 20 pies con 80 barriles y un total de 14.400 kg. de mercancía

 País de origen

Varios (principalmente España)

• Producto terminado

Bajo demanda también disponible en frascos de vidrio de varias capacidades, calibres y diversos líquidos aromatizantes, como producto terminado pasteurizado para consumidor final

CANELA EN RAMA

CANELA EN RAMA

Descripción

Especie de peculiar y muy característico sabor, para consumo sano. Muy utilizada en pastelería, repostería y heladería. El principal país productor, y con la mejor calidad a nivel mundial, es la isla de SRI LANKA (la antigua Ceylan) al sur de la India. Es la corteza de un arbusto grande frecuente en el Sureste asiático.

Ficha Técnica

• Tipo de producto

A granel, natural, entero (o como especia molida) para uso industrial, presentado en lotes agrupando el producto natural entero (ver fotos). Envasada en bolsas de polietileno y cajas de cartón, en conservación temporal. Para uso de la industria utilizadora y envasadora (especias). Semilla: típica del país de cultivo, frutos con corazón color zanahoria

• Variedad

Silvestre, natural, para uso industrial

 Aspecto

En pequeños cilindros de color marrón típico (ver fotos)

 Textura

Firmes

 Forma

Típica, en varias formas: en aros, troceada o en canutillos (mini-cilindros)

 Organoléptico

Producto sano, bien calibrado por tamaño, de cuidada selección y repasado para la eliminación de piezas defectuosas. Corteza de arbusto natural, perenne

 Tamaños

Disponibles como fruto entero en los calibres o tamaños comerciales habituales y molido en polvo bajo demanda

 Sulfitos

No

 Envase

Caja de cartón con bolsas de polietileno conteniendo el producto

 Peso neto

Dependiendo del tipo de producto. Consultar

 Etiquetado identificativo

En cada caja

 Datos para trazabilidad

 Uso preferente aconsejado

Antes de 12 meses desde su fabricación

 Unidad de Venta

1 contendor marítimo de 20 pies con un número de cajas a determinar según producto:
Aros, en caja de cartón de 22.5 kg neto (unas 250 cajas por contenedor, de 5.500 a 6.000 kgs ).
Troceado: 20 kg neto por cartón (unas250 cajas por contenedor, aprox. 5.000 kgs).
Canutillos: en bolsas de 20 kg neto (unas 250 bolsas por contenedor, aprox. 5.000 kgs)

 País de origen

Sri Lanka únicamente

• Producto terminado

Bajo demanda también disponible en frascos de vidrio de varias capacidades, calibres y presentaciones como producto terminado (especia)