MINI-PEPINILLOS y PEPINILLOS
Descripción
Son un condimento muy común, de consumo muy extendido en España, también como aperitivo junto con las aceitunas. Muy usado como ingrediente de variantes y “gazpachas”, ensaladas y acompañamiento de embutidos y “raclettes” de queso. Los tamaños pequeños precisan de mucha mano de obra para su cultivo, recolección y procesado.
Los tamaños pequeños son un producto muy típico del sudeste asiático. Utilizado como ingrediente sano y natural de ensaladas y platos cocinados.
Ficha Técnica
• Tipo de producto
En barriles industriales, a granel, en conservación provisional. Para uso de la industria envasadora para consumidor final. En conservación provisional temporal en Ácido Acético o de fermentación láctica en salmuera
• Semilla
De Cucumis Sativus, de la familia botánica de las cucurbitáceas
• Variedad
De piel con “picos” (espinas), para larga conservación provisional
• Aspecto
Color verdoso-amarillo típico
• Textura
Frutos duros, crujientes
• Forma
Típica, de frutos ligeramente tronco-cónicos
• Organoléptico
Frutos sanos, bien calibrados por tamaño, cuidada selección. De cultivo hortícola en altura (emparrado)
• Tamaños
Disponibles como fruto recto y entero en todos los calibres comerciales habituales, con especial énfasis en los tamaños pequeños (“mini”, 150/300 y 300/450 piezas por kg!): 5/10, 10/20, 20/30, 30/40, 40/60, 60/80, 80/120, 120/160, 150/300 y 300/450 frutos por kg. También disponibles en formas torcidas y también troceados (de diversos espesores y formas)
• Líquido para conservación temporal
Ácido acético, sal y SO2
• Sulfitos
sí
• Envase
Barril industrial plástico HDPE para uso alimentario de 265 L.
• Rejilla compensadora
sí
• Peso escurrido
180 kg por barril
• Etiquetado identificativo
En cada barril
• Datos para trazabilidad
sí
• Uso preferente aconsejado
Antes de 9 meses desde su fabricación
• Unidad de Venta
1 contendor marítimo de 20 pies, con 80 barriles (14.400 kg de producto)
• País de origen
Principalmente India (pero también Sri-Lanka, Camboya y Vietnam)
• Producto terminado
Bajo demanda también disponible en frascos de vidrio de varias capacidades, calibres y diversos líquidos aromatizantes, como producto terminado pasteurizado para consumidor final