AJOS EXTRABLANCOS PELADOS

Descripción

Son un condimento muy antiguo, de consumo progresivamente extendido en España. Frecuentemente usado como ingrediente de variantes, “gazpachas”, ensaladas, mezclas con aceitunas y acompañamiento de embutidos y “raclettes” de queso, también usado por la industria de embutidos. Los tamaños muy pequeños precisan de mucha mano de obra para su recolección y procesado. El pelado es repasado manualmente en fábrica.

Producto principalmente cultivado y procesado en China (pero también en India y Camboya, aunque en menor cuantía). Utilizado como ingrediente sano y natural de ensaladas, platos cocinados, pizzas, etc. y en platos de pasta italiana.

Ficha Técnica

• Tipo de producto

A granel, gajos de ajo pelados, en barriles industriales, en conservación provisional. Para uso de la industria envasadora para consumidor final. En conservación provisional temporal en Salmuera acidulada

 

• Semilla

Típica del país de cultivo (originariamente es China)

• Variedad

Allium Sativum. Pelados, de color extra blanco-lechoso, de pequeño tamaño (entre 100 y 400 piezas por kg), de larga conservación provisional

• Aspecto

Pelados. De color blanco-lechoso típico

• Textura

Frutos duros, compactos

• Forma

Típica

• Organoléptico

Frutos sanos, bien calibrados por tamaño, de cuidada selección y repasado manual del pelado (con cuchillos). De cultivo hortícola extensivo pero muy cuidado

• Tamaños

Disponibles como fruto entero en todos los calibres comerciales habituales expresados en número de frutos por kg, con especial énfasis en los tamaños pequeños (“mini”, 350/450 y 250/350 frutos por kg). También , en tamaño 100/250 y troceados

• Líquido para conservación temporal

Sal, con pequeñas cantidades de ácidos acético y cítrico. Con adición o no de SO2

• Sulfitos

no o sí, dependiendo de la formulación

• Envase

Barril industrial plástico HDPE para uso alimentario de 65 L.

• Rejilla compensadora

Bolsa de polietileno

.

• Peso escurrido

50 kg por barril

• Etiquetado identificativo

En cada barril

• Datos para trazabilidad

sí

• Uso preferente aconsejado

Antes de 10 meses desde su fabricación

• Unidad de Venta

1 contendor marítimo de 20 pies con 360 barriles de 50 kg de producto (total 18.000 kg de producto)

• País de origen

Varios (China, India)

• Producto terminado

Bajo demanda también disponible en frascos de vidrio de varias capacidades, calibres y diversos líquidos aromatizantes, como producto terminado pasteurizado para consumidor final