AJOS EXTRABLANCOS PELADOS
Descripción
Son un condimento muy antiguo, de consumo progresivamente extendido en España. Frecuentemente usado como ingrediente de variantes, “gazpachas”, ensaladas, mezclas con aceitunas y acompañamiento de embutidos y “raclettes” de queso, también usado por la industria de embutidos. Los tamaños muy pequeños precisan de mucha mano de obra para su recolección y procesado. El pelado es repasado manualmente en fábrica.
Producto principalmente cultivado y procesado en China (pero también en India y Camboya, aunque en menor cuantía). Utilizado como ingrediente sano y natural de ensaladas, platos cocinados, pizzas, etc. y en platos de pasta italiana.
Ficha Técnica
• Tipo de producto
A granel, gajos de ajo pelados, en barriles industriales, en conservación provisional. Para uso de la industria envasadora para consumidor final. En conservación provisional temporal en Salmuera acidulada
• Semilla
Típica del país de cultivo (originariamente es China)
• Variedad
Allium Sativum. Pelados, de color extra blanco-lechoso, de pequeño tamaño (entre 100 y 400 piezas por kg), de larga conservación provisional
• Aspecto
Pelados. De color blanco-lechoso típico
• Textura
Frutos duros, compactos
• Forma
Típica
• Organoléptico
Frutos sanos, bien calibrados por tamaño, de cuidada selección y repasado manual del pelado (con cuchillos). De cultivo hortícola extensivo pero muy cuidado
• Tamaños
Disponibles como fruto entero en todos los calibres comerciales habituales expresados en número de frutos por kg, con especial énfasis en los tamaños pequeños (“mini”, 350/450 y 250/350 frutos por kg). También , en tamaño 100/250 y troceados
• Líquido para conservación temporal
Sal, con pequeñas cantidades de ácidos acético y cítrico. Con adición o no de SO2
• Sulfitos
no o sí, dependiendo de la formulación
• Envase
Barril industrial plástico HDPE para uso alimentario de 65 L.
• Rejilla compensadora
Bolsa de polietileno
.
• Peso escurrido
50 kg por barril
• Etiquetado identificativo
En cada barril
• Datos para trazabilidad
sí
• Uso preferente aconsejado
Antes de 10 meses desde su fabricación
• Unidad de Venta
1 contendor marítimo de 20 pies con 360 barriles de 50 kg de producto (total 18.000 kg de producto)
• País de origen
Varios (China, India)
• Producto terminado
Bajo demanda también disponible en frascos de vidrio de varias capacidades, calibres y diversos líquidos aromatizantes, como producto terminado pasteurizado para consumidor final